Gélatine 150 Bloom , 300 feuilles Halal Sébalcé

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Gélatine Halal bovine en feuilles qualité bronze Sébalcé 150 blooms,

en boîte de 300 feuilles (1 kg) d’environ 3 g chacune.

La gélatine est un gélifiant / épaississant utilisé pour donner de la tenue aux bavarois, mousses,entremet ,  charlottes etc…

Elle s’utilise pour les crèmes dessert, les crèmes fouettées ou encore les gelées est pleins d’autree choses.

Utilisation :

Pour une préparation  de la gélatine certifié hallal chaude, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes,

pour qu’elle libère tout son pouvoir gélifiant et les ramollir.

Puis les sortir de l’eau et les laisser égoutter quelques instants ou la presser délicatement avec les mains.

Ajouter ensuite à la préparation chaude, mais non bouillante et remuer jusqu’à complète dissolution.

OU

En dissolution direct :

Placer la feuille de gélatine Hallal dans l’eau chaude à 70-80° C

Mélanger jusqu’à dissolution compléte .

Ou

Avec gonflement :

Placer la feuille de gélatine dans l’eau froide

Laisser gonfler quelques minutes

Chauffer au bain-marie à 50-65 ° C

Maintenir à cette température jusqu’à dissolution complète .

Ingrédients : gelatine bovine

Le pouvoir gélifiant de la gélatine hallal se mesure en « bloom ».

Plus le nombre de bloom figurant sur l’étiquetage de votre gelatine est élevé,

plus votre gélane hallal aura un pouvoir gélifiant important.

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