La crème de tartre E336 est un ingrédient incontournable en pâtisserie et confiserie. Naturellement issue de la vinification, elle se présente sous forme de poudre blanche fine. Conditionnée dans un sachet kraft refermable pratique et hermétique, elle conserve toute sa fraîcheur et sa qualité.
Polyvalente, la crème de tartre est particulièrement appréciée pour :
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Stabiliser les blancs d’œufs montés en neige, afin d’obtenir des meringues légères et aériennes.
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Empêcher la cristallisation du sucre, garantissant des sirops et caramels parfaitement lisses.
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Renforcer l’action des pectines dans la préparation de pâtes de fruits.
👉 C’est un allié indispensable pour réussir vos décors, nappages, pâtisseries, confiseries et fruits confits.
Dosage recommandé :
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Pectines (pâte de fruits, confiseries gélifiées) : 300 g / Kg
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Décors, nappages, pâtisseries et confiseries : 5 g / Kg
Points forts
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✅ Stabilise les blancs d’œufs montés en neige
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✅ Évite la cristallisation du sucre
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✅ Favorise la prise des pâtes de fruits
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✅ Conditionnement pratique en sachet kraft refermable
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✅ Produit indispensable en pâtisserie professionnelle et maison
Utilisation
Ajoutez la crème de tartre E336 directement dans vos préparations selon le dosage recommandé. Elle se dissout facilement et ne modifie pas le goût des préparations.
FR – Crème de tartre – Ingrédients : tartrate monopotassique E336i.
Peut contenir des traces de FRUITS A COQUE, GLUTEN, ŒUFS, LAIT, SOJA, ARACHIDES.
Poids net : 50 g.
À conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité après ouverture. Pour pâtisseries, confiseries. Ne pas ingérer en l’état. Ne pas inhaler. Ne pas mettre dans les yeux.
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