Nouvel opus du MOF Stéphane Glacier, dans la collection “Tradition et gourmandise”, et cette fois-ci dédié aux viennoiseries à la française , incontournables des boutiques des artisans!
Pâte à croissant, méthodes & techniques (tourage, pliage), recettes de base (crème pâtissière spéciale viennoiserie classique ou congélation, crème d’amande frangipane, poires pochées, caramel au beurre salé…), puis pâte levée feuilletée (croissants, pains au chocolat/chocolatines, pains au raisins, oranais aux abricots, kouign-amann, triangles framboise…) et viennoiseries à partager (corolles crème d’amande caramel, tartes boulangères aux fruits…).
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